Alcoholvrije cocktails, mocktails en de nieuwe kans voor bartenders die zich willen onderscheiden.
Er komen vier mensen binnen. Drie bestellen een cocktail. Eén vraagt om een cola. Vanachter de bar gezien lijkt het een bestelling als elke andere. Maar sta er eens even bij stil. Weet je zeker dat die persoon echt op zoek was naar een cola?
Misschien niet. Misschien wilden ze simpelweg hetzelfde moment beleven als alle anderen: met een zorgvuldig bereid glas in de hand proosten met vrienden en zich onderdeel voelen van de ervaring die jouw zaak biedt. De cola was gewoon de makkelijkste keuze, niet per se wat ze eigenlijk wilden. En precies daar ligt een kans – een kans die veel zaken nog steeds onderschatten.
Elke dag mis je een kans zonder dat je het doorhebt
Elke dag komen er mensen die geen alcohol drinken uw zaak binnen.
Omdat ze moeten rijden. Omdat ze na het eten nog werken. Omdat ze aan het trainen zijn. Omdat ze zwanger zijn. Omdat ze een andere levensstijl volgen. Of simpelweg omdat ze die avond geen zin hebben om alcohol te drinken.
Maar ze willen nog steeds de aperitivo ervaren. Ze willen proosten. Ze willen zich onderdeel van het gezelschap aan tafel voelen.
Wanneer het enige alternatief een cola, frisdrank of vruchtensap is, bied je geen beleving. Je serveert simpelweg een drankje.
Alcoholvrije cocktails of mocktails?
In de wereld van de mixologie is er steeds meer sprake van ‘mocktails‘ – de internationale term voor alcoholvrije cocktails die met dezelfde technieken, oog voor detail en toewijding worden bereid als klassieke cocktails.
De naam kan veranderen. Het alcoholpercentage kan veranderen. Maar de beleving mag nooit veranderen. Want wie voor een alcoholvrij drankje kiest, wil zich geen klant van de tweede rang voelen. Men wil deel uitmaken van hetzelfde ritueel. Dezelfde toost. Dezelfde zorg en aandacht. Hetzelfde genot.
Een moderne drankenkaart scheidt niet; ze biedt een keuze.
Aan tafel zitten nooit louter mensen die allemaal hetzelfde zijn. Sommigen bestellen een Negroni. Anderen een Spritz of een gin-tonic. Weer anderen kiezen voor een mocktail of geven de voorkeur aan een alcoholvrije cocktail.
Een bekwame bartender biedt tegenwoordig geen alternatief, maar een keuze. En wanneer elke gast iets vindt dat bij hem of haar past, verandert de beleving van de zaak. Gastvrijheid draait niet om iedereen hetzelfde serveren; het gaat erom dat iedereen zich onderdeel voelt van dezelfde ervaring.
Het is geen rage. Het is een nieuwe manier om gastvrijheid te bieden.
Velen blijven denken dat alcoholvrije cocktails een voorbijgaande trend zijn. De werkelijkheid is anders. Mensen zullen er bij bepaalde gelegenheden voor blijven kiezen om geen alcohol te drinken.
Het verschil wordt gemaakt door de manier waarop horecagelegenheden op deze behoefte inspelen. Een cola lest de dorst; een goed bereide mocktail biedt een beleving. En juist die beleving is wat klanten bijblijft.
De toekomst draait niet om de keuze tussen cocktails en alcoholvrije drankjes. Het betekent dat beide mogelijkheden worden aangeboden.
Het gaat er niet om klassieke cocktails te vervangen. Evenmin gaat het erom iemand ervan te overtuigen geen alcohol te drinken. Het gaat erom klanten de vrijheid te geven om te kiezen.
Want elke tafel is anders. Elke gelegenheid is anders. Iedereen beleeft het drinken op zijn eigen manier.
En een eigentijdse drankenkaart zou in staat moeten zijn om al deze frequenties over te brengen.
Doppia Frequenza is uit dit idee ontstaan.
Bij Poggiana zijn we ervan overtuigd dat een distributeur vandaag de dag veel meer moet doen dan enkel flessen leveren. Daarom hebben we Doppia Frequenza in het leven geroepen.
Een project dat bedoeld is om bartenders, bars en restaurants te helpen een aanbod te creëren dat aansluit bij de klant van nu: een drankenkaart waarop klassieke cocktails en alcoholvrije opties gelijkwaardig naast elkaar staan. Want het gaat er niet om dat je voor de ene of de andere weg kiest; het gaat erom dat je beide aanbiedt.
High Frequency – Classic Cocktail.
Low Frequency – Alcohol Free.
Omdat de frequentie verandert. Het genot blijft hetzelfde.
Elke tabel heeft verschillende frequenties.
Wij helpen lokale horecazaken een aanbod te creëren dat aansluit bij ieders wensen.
Wil je ontdekken hoe je jouw drankenkaart kunt omvormen tot een eigentijdse, inclusieve beleving die nieuwe verkoopkansen biedt? Verdiep je dan eens in het Doppia Frequenza-project.
Bent u eigenaar van een locatie en wilt u weten hoe u een “Doppia Frequenza”-voorstel kunt ontwikkelen?
Neem contact met ons op: we gaan graag met u in gesprek.