De BeerPairing-serie, gepresenteerd in Poggiana – Birra in Fermento, is een programma speciaal voor horecaprofessionals die hun aperitiefervaring willen verrijken met ambachtelijk bier. Vier afzonderlijke evenementen, elk met een specifiek thema, vormen samen een complete reis door de lokale cultuur, combinatietechnieken, creativiteit en nieuwe perspectieven op service.
Een reis die laat zien hoe bier, mits begrepen en gewaardeerd, een volwaardige hoofdrolspeler kan worden in elk gastronomisch aanbod.
Bier en Venetiaanse traditie — 6 oktober 2025
De eerste avond staat in het teken van de regio. De deelnemers ontdekken traditionele Venetiaanse bier- en cicchetti-combinaties, waarbij ze verder kijken dan de gebruikelijke conventies. Van de hartige smaken van traditioneel gedroogd vlees tot de zachtheid van gebak, de proeverij laat zien hoe biersoorten lokale smaken kunnen versterken en het authentieke karakter van de regionale keuken in het glas kunnen overbrengen.
Bier en heerlijke ideeën voor de feestdagen — 17 november 2025
De tweede avond staat in het teken van de feestdagen. Creatieve hapjes, seizoensgebonden ingrediënten en elegante gerechten begeleiden een proeverij met bijzondere combinaties, texturen en contrasten, speciaal ontworpen voor kerst en oudjaarsavond. Een bijeenkomst vol ideeën om het aanbod van uw restaurant te vernieuwen tijdens een van de belangrijkste periodes van het jaar.
Bier en kaas — 9 februari 2026
Het derde evenement staat in het teken van een van de meest fascinerende combinaties: bier en kaas. De bitterheid, zoetheid, koolzuur en geroosterde tonen van verschillende biersoorten worden gecombineerd met kazen van uiteenlopende intensiteit en rijping. De avond biedt technische hulpmiddelen en direct toepasbare ideeën voor het creëren van zowel harmonieuze als bewust contrasterende combinaties.
Venetiaans bier en gedroogd vlees — 9 maart 2026
De afsluiting van de reeks richt zich opnieuw op de Venetiaanse traditie, ditmaal aan de hand van een selectie lokale gedroogde vleeswaren: sopressa, pancetta, coppa en andere specialiteiten. De deelnemers ontdekken hoe de aromatische profielen van bier de smaken van vet, kruidigheid en hartigheid kunnen aanvullen of in balans brengen, waardoor een eenvoudig schoteltje verandert in een complete proeverij.
BeerPairing is een praktisch en concreet trainingsprogramma dat bartenders, restauranteigenaren en horecaondernemers direct handvatten biedt om het aperitief te verrijken en bier een onderscheidend element van hun aanbod te maken.
