Vi presentiamo il ciclo BeerPairing, il percorso che Poggiana – Birra in Fermento dedica ai professionisti dell’Horeca desiderosi di elevare la qualità del proprio aperitivo attraverso la birra artigianale. Quattro appuntamenti distinti, ognuno con un tema preciso, che insieme compongono un viaggio completo tra territorio, tecniche di abbinamento, creatività e nuove prospettive di servizio.
Un percorso che mostra come la birra, se compresa e valorizzata, possa diventare una protagonista a tutti gli effetti nella proposta gastronomica.
Birra e tradizione veneta — 6 ottobre 2025
La prima serata è un omaggio al territorio. I partecipanti esplorano gli abbinamenti tra birra e cicchetti della tradizione veneta, andando oltre i consueti schemi. Dalla sapidità dei salumi tipici alla morbidezza dei prodotti da forno, la degustazione evidenzia come gli stili birrari possano esaltare i sapori locali e raccontare nel bicchiere il carattere autentico della cucina regionale.
Birra e idee sfiziose per le Feste — 17 novembre 2025
La seconda serata porta l’attenzione sulle festività. Finger food creativi, ingredienti stagionali e proposte eleganti accompagnano una degustazione centrata su abbinamenti insoliti, consistenze e contrasti pensati per Natale e Capodanno. Un incontro ricco di idee per rinnovare l’offerta del proprio locale in uno dei momenti più importanti dell’anno.
Birra e formaggi — 9 febbraio 2026
Nel terzo appuntamento la protagonista è una delle combinazioni più affascinanti: birra e formaggi. L’amaro, la dolcezza, la carbonazione e le note tostate di vari stili sono messi in relazione con formaggi di diversa intensità e stagionatura. La serata fornisce strumenti tecnici e spunti immediatamente applicabili per costruire abbinamenti sia armonici sia volutamente in contrasto.
Birra e salumi veneti — 9 marzo 2026
La chiusura del ciclo riporta l’attenzione alla tradizione veneta, questa volta attraverso una selezione di salumi locali: sopresse, pancette, coppe e altre specialità. I partecipanti approfondiscono come i profili aromatici della birra possano accompagnare o bilanciare grassezza, speziatura e sapidità, trasformando un semplice tagliere in un’esperienza gustativa completa.
BeerPairing è un percorso formativo pratico e concreto, capace di offrire a barman, ristoratori e operatori Horeca strumenti immediati per valorizzare l’aperitivo e rendere la birra un elemento distintivo della propria proposta.
