Si è conclusa la masterclass dedicata all’Abbinamento Cibo–Birra, un percorso in due serate pensato per comprendere davvero cosa rende efficace un abbinamento e come dolce, salato, acido, speziato e amaro possano trovare armonia nel dialogo tra piatto e bicchiere.
L’incontro si è svolto nella Sala Corsi InVino di Poggiana F.lli Srl, in Via Q.re Cremona 63 a Rosà (VI), dalle 20:00 alle 23:00, guidato dai professionisti Antonio Canale e Alessandro Pagnotta, che hanno accompagnato i partecipanti attraverso un percorso sensoriale ricco e strutturato.
Lunedì 24 marzo – Analisi, tecnica e prime prove di abbinamento
La prima serata è stata dedicata alle basi dell’analisi sensoriale del cibo e alle tecniche di degustazione della birra. Dopo aver introdotto i principi fondamentali dell’abbinamento, i partecipanti hanno potuto mettere subito alla prova quanto appreso con una prima esercitazione pratica cibo–birra, utile per comprendere come aromi, texture e sapori si influenzino reciprocamente.
Lunedì 31 marzo – Tecnica avanzata e quattro prove pratiche di abbinamento
Il secondo appuntamento ha portato il gruppo a un livello più approfondito, esplorando strategie avanzate di abbinamento applicate a diverse situazioni gastronomiche. Le quattro prove pratiche hanno permesso di affinare sensibilità, riconoscere equilibri e contrasti e consolidare una maggiore consapevolezza nell’unire piatti e birre in modo coerente ed efficace.
Un percorso formativo intenso e ben strutturato, che ha offerto ai partecipanti strumenti concreti e immediatamente applicabili nel proprio lavoro o nella propria passione per la birra.